原料：

鸡蛋4只，鲜虾仁80克，青豆仁2汤匙，油4汤匙，番芫荽1棵，盐、胡椒粉各1/8茶匙，粟粉1/2汤匙，蛋白、沙律油各1汤匙，酒1/2茶匙。蛋调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许。

做法：

1、虾去壳除肠洗净，下调味料中的盐、胡椒粉拌匀，加粟粉、蛋白拌匀，最后拌入酒及沙律油。

2、烧热油至微滚，下虾仁泡透，沥干油份。

3、青豆仁放滚水中焯过。

4、鸡蛋加入调味料打匀。

5、烧热4汤匙油，倒入4的蛋液，在半凝固状态时下虾仁及青豆，烘至刚熟即成。

6、虾仁烘蛋上碟，番芫荽装饰。进食时可切长块。

特色：

味道鲜美可口。