海兔豆腐汤，是一道做法简单又美味的生津润燥汤。海兔肉嫩味美，而且营养价值很高，它含蛋白质32％，脂肪9％,还含有维生素A、D以及矿物质等营养成分，是很好的海味补品，海兔还具有消炎退热、润肺、滋阴的功效。海兔豆腐汤，含有丰富的蛋白质、钙、磷等无机盐，常喝可以宽中益气消胀满，清热解毒、生津润燥。

原料：

海兔300克、豆腐200克、姜一块、葱一根、清水1000克、米酒5克、盐3克、胡椒粉2克。

做法：

1、海兔冲洗干净，放入热水中汆烫捞出备用；

2、豆腐切块，加入姜、清水，上汤煲煮沸；

3、10分钟后，加入汆烫好的海兔；

4、煮沸后，加入米酒；

5、最后加盐、胡椒粉调味。