原料:
碱水油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条,口感爽滑,有韧性)
调料:
沙茶酱
做法:
1、将碱水油面放入沸水中大火汆5分钟,取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净,切长3厘米的段;锅内放入沸水,大火烧开后放入绿豆芽大火汆1分钟,捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分钟,捞出过凉。
2、猪大肠洗净,放入锅中加盐
3、锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开,放入盐
特点:
汤色红亮,口味咸鲜香辣,营养搭配合理。味型咸鲜香辣。碱水油面本身含有一种碱味,汆水是为了去其碱味。
沙茶酱的做法:
1、将花生仁
2、取铁锅一口,加入花生油
3、洗净锅后,放入炸好的油,烧至五成热加入花生仁酱和沙茶辣1.5千克小火熬10分钟至酱汁起小泡,加奶粉