原料：花蛤、金针菇、土豆粉、红椒、柠檬、酸豆角、鸡汁、青椒、白醋

做法：将花蛤洗净，入锅汆水，待花蛤有一点点开口后，即放入冷水中冲一下，因为花蛤等下还要入锅煮，所以之前的汆水时间不能过长，否则不仅肉质变老也会流失养份。将冷却的花蛤掰开，放入盘中待用。

锅内放入葱、姜、蒜豆角煸炒，再将汆过花蛤的水倒入，提升鲜味，再放入柠檬汁，白醋。

将土豆粉和金针菇放入汤水中煮，待差不多熟时再放入花蛤，花蛤也不能煮太久，稍微加工一下即可出锅。

最后将芹菜、红椒里煸炒一下，撒在整个花蛤上即可。

这道菜的色泽丰富，微酸味中带着一点点辣，在冬季食用后让人感觉十分温暖，最主要的 是对身体也相当有益，对于平日经常在外觅食的上班族来讲，偶尔操作一下，也是个不错的选择。