主料：海带（水发后）150克，大鱼头1个。
辅料：姜丝
制作方法：1.鱼头洗净斩件，以盐、胡椒粉、蚝油、花生油和生粉拌匀备用。
2.海带切条放在碟上，然后放上鱼头，下姜丝，洒入少许米酒，入蒸炉蒸8至10分钟。
3.蒸熟后取出放上葱丝，淋上热的花生油和蒸鱼豉油即成。
在夏天适量进食性寒、清凉的海带，有亮发、降血脂的食效。海带常见于凉拌或煮汤或绿豆糖水之中，以清蒸的烹法就较为少见。取之与鱼头共烹是一种特色吃法，其中姜、胡椒粉和米酒起到去腥增香的功效，本身带有软滑口感的海带，与鱼头的口感和合。值得注意的是，有水质污染的地方，海带会含有砷等有毒物质，在烹食前需用清水浸泡以去除杂质，然后再取之烹食为佳。
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