主料：对虾500克

辅料：鸡蛋清30克,面包屑30克,油菜心50克

调料：盐8克,泡椒15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,小葱10克,白砂糖12克,醋10克,色拉油100克,淀粉(蚕豆)10克

方法：

1. 大虾去壳及沙肠，对破洗净，码味；

2. 上蛋清、面包糠，裹呈卷形；

3. 下油锅炸至外酥内嫩时捞起待用；

4. 菜心氽水待用；

5. 菜心垫底，虾卷放中间呈一定形状；

6. 将炒好的鱼香汁，淋于上面即可。

要诀：

1. 炸制虾卷时油温要偏高，以达滑嫩的口感；

2. 炒鱼香味汁时，掌握好火力和调味料的比例；

3. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

健康提示：

1. 虾含蛋白质、脂肪、维生素等；

2. 虾具有补肾壮阳，通下乳汁等功效。

食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。