主料：鲈鱼600克。

辅料：辣椒(青、尖)20克 辣椒(红、尖、干)20克香菇12克 南瓜20克。

调料：盐5克 味精2克 白糖15克 淀粉(玉米)5克 植物油50克 大葱5克大蒜（白皮）3克 香油5克。

[编辑本段]做法

1、将鲈鱼宰杀洗净，去骨，将肉切成片；

2、红、青尖椒、香菇、南瓜均洗净，切片备用；

3、把鲈鱼肉片用水淀粉上浆，焯水。

4、炒锅下植物油烧热，用葱花、蒜片爆香，放入红、青尖椒、香菇、南瓜，加入盐、味精、白糖翻炒，用水淀粉勾芡，淋香油出锅即成。