柠檬蒸鲈鱼 - 海洋财富网

香香菇

原料：鲈鱼1条，盐1/4茶匙，酒1大匙，糖2茶匙，葱3根，姜数片，蒜瓣5粒，辣椒3根，柠檬约2个，鱼露2大匙，芫荽2根。

制法：1、葱切斜段，蒜瓣去蒂，以刀背拍松，去皮剁碎；辣椒去籽剁碎；柠檬压汁，约区1/4杯；芫荽切小段。

2、鲈鱼洗净，由腹部剖开摊平，在背部斜划数刀，再均匀地抹上盐及酒，上铺葱段、姜片，以大火蒸约12分钟。

3、将蒸鱼蒸出之汤汁加入糖搅拌至糖溶化，再加入鱼露、柠檬汁、蒜末及辣椒末，调匀后淋在蒸好的鱼上，上撒芫荽。

相关人群

适于减肥者食用。

健康提示

1.鱼肉含有丰富的蛋白质，鲈鱼的脂肪含量不高，减肥的人大可多吃鱼。

2.柠檬鱼是泰缅菜的吃法，酸酸辣辣较为开胃，建议减肥的人，辣椒酱的分量酌减。

3.柠檬的酸味来自橘酸，可以将脂肪和淀粉转化为能量，且能预防肌肉中乳酸增加而导致的疲劳，还能舒解精神压力，是对人体非常有益的水果。

食谱营养

鲈鱼：鲈鱼具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症。准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品；另外，鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

柠檬：柠檬的成分主要是糖，有机酸，维生素B1、B2，维生素C，烟酸，钙、磷、铁等矿物质。柠檬可谓一身都是宝，它的果皮、叶片和花可以提取精油，是食品和美容化妆品的重要原料，是西餐桌上常备果品，有“西餐之王”的美誉。柠檬含有丰富的芦丁，可减少血中胆固醇，预防动脉硬化。柠檬中的柠檬酸可以与钙离子结合成一种可溶性络合物，能减弱钙离子的凝血作用，防止血小板凝集，预防高血压和心肌梗死。柠檬酸还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用，可洁肤美容。

食谱相克

鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

所含营养素

* ·热量 (257.65千卡)

* ·蛋白质 (39.37克)

* ·脂肪 (7.57克)

* ·碳水化合物 (4.96克)

* ·膳食纤维 (1.09克)

* ·维生素A (74.35微克)

* ·胡萝卜素 (211.04微克)

* ·硫胺素 (0.10毫克)

* ·核黄素 (0.56毫克)