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【材料】

蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳，我用培根代替也很不错）

葱1根、姜2片、高汤1碗（500ml左右）、盐1小勺、白胡椒粉适量

【做法】

1、蛤蜊用冷水淘洗几次，放入清水中静置2小时吐净泥沙备用

（水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙）

2、热锅，把培根肉切小块放入锅中煸出香味，再放入葱姜一起爆香

（此步不用放油，培根本身会有少许油分渗出）

3、倒入一碗高汤大火煮开

4、放入切块的豆腐煮开

5、再放入蛤蜊，中火加盖煮5分钟

6、最后调入盐和白胡椒粉即可