用料

净鳜鱼肉 300g

熟松子 100g

红菜椒 50g

青菜椒 50g

蛋清 1只

大葱 1段

料酒 1茶匙（5ml）

盐 1/2茶匙（3g）

白胡椒粉 1/2茶匙（3g）

白砂糖 1/2茶匙（3g）

水淀粉 1汤匙（15ml）

芝麻香油 1/2茶匙（3ml）

油 30ml

做法

鳜鱼肉洗净，切成3cm 左右的丁，用蛋清、白胡椒粉、水淀粉和油（大约10ml）混合拌匀，青菜椒、红菜椒和大葱段洗净切成同鱼丁大小一致的丁。

大火烧热杜邦TM 特富龙® 涂层锅中的油，待油温烧至六成热时，放入鱼丁、青菜椒丁和红辣椒丁翻炒滑散，捞出沥净油。

将锅中剩余的大部分油倒掉，锅中留少许底油，放入大葱丁爆香，加入鱼丁、青菜椒丁、红菜椒丁和松子，调入料酒、白砂糖和盐翻炒均匀，淋入芝麻香油即可。