本报记者 李明春

近日，因上海等地媒体爆出多宝鱼因检查出硝基呋喃类药物的代谢物及依诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素等禁用药物残留，市场发出禁售令而闹得沸沸扬扬的多宝鱼事件，引起了“多宝鱼之父”——中国水产科学研究院黄海水产研究所雷霁霖院士及众多海洋及水产养殖专家的极大关注。

11月28日，国家海洋科学研究中心、山东省科技厅和山东海洋工程研究院在青岛召开了“大菱鲆健康养殖暨防止药物残留专家座谈会”。山东省科学技术厅副厅长、山东海洋工程研究院院长李乃胜、中国科学院院士刘瑞玉、工程院院士雷霁霖以及中国科学院海洋研究所、中国海洋大学、中国水产科学研究院黄海水产研究所、国家海洋局第一海洋研究所、山东海洋工程研究院、山东省海水养殖研究所、中国动物卫生与流行病学中心专家及养殖企业代表30余人就多宝鱼的健康养殖和产业发展等问题进行了座谈讨论。

学名大菱鲆的多宝鱼，由雷霁霖院士自1992年从英国引进，经过7年攻关，3年推广，4年发展，目前多宝鱼养殖已成为我国北方海水养殖的支柱产业。其工厂化养殖面积达500万平方米，年产量5.5万吨，年总产值达30亿元。多宝鱼药残事件的发生，给科研和养殖企业带来了巨大的压力。

雷霁霖院士介绍，自11月17日上海发生多宝鱼事件，连日来各地电话不断，各媒体蜂拥而至。一时间多宝鱼被全面封杀，消费者惊慌失措，市场面临全面崩溃的局面。面对此种情况雷霁霖院士认为：要科学分析，依靠专业科学家澄清硝基呋喃类代谢产物致癌的说法，以免广大消费者不明真相而产生恐慌心理。他同时建议借鉴国外经验，以说明书的形式，传递食品安全信息。同时加强垂直监管，出台圆满解决此类事件的方案，以免出现多米诺效应，最大限度保护新兴产业的发展。

他说，多宝鱼事件是新兴产业发展中出现的问题，是前进中出现的问题，是可以解决好的问题。多宝鱼事件对业者来说是一次警钟，也是挑战，是一次提升产业水平、规范养殖行为的一次良好机遇。这次事件，将使业界重新认识自己、重新规范自己的行为，因此总体上说是一件由坏事转变形成的好事。他同时认为，多宝鱼事件是一次对从农民到养殖工人的实践检验，是一次历史性的进步。事件表现出养殖工人因知识水平受限、不懂现代工业化养殖管理的规则而在用药问题上栽了跟斗，这也说明科技支撑还不够。

中科院院士刘瑞也在座谈中指出，海水养殖业可持续发展是一个值得高度重视的问题。多宝鱼药残事件，说明海水养殖业的规范化生产中还存在着一些问题，要从养殖、流通、销售各个渠道加强管理、检查。同时要加大科研力度，为海水养殖业的健康发展提供强有力的技术支撑。

中科院海洋所所长孙松强调，食品安全是一个大问题，关系到人民生命财产的安全。虽然某一品种出现了问题，但不能否定整个产业。为消费者提供安全健康的水产品是我们的天职。所以，作为科研和企业生产者都要充分认识到，在养殖生产中是否使用禁药，不仅是一个道德问题，同时也是法律问题。

中国水产科学院黄海所副所长王清印研究员指出，多宝鱼事件给海水养殖业的发展敲了一次警钟，尽管是个别企业的不良行为，但要引起我们高度重视。科研与企业都要提高认识，客观面对，规范生产。

专家同时也指出，硝基呋喃类化合物是用于人类和动物的广谱性合成抗菌素菌剂。关于硝基呋喃类药物是否致癌，国际癌症研究组织早有评估：用大剂量硝基呋喃类物质饲喂大鼠及小鼠，可观察到动物胃癌、肝癌及乳腺癌发病率增高，其作用机制可能与硝基呋喃类药物构造中的AOZ（Amino-2-oxazolidinone）分子簇的作用有关，但无对人致癌的任何证据。因此将它分类为2类B，即可疑致癌物。这个评估与有关媒体所说的“毒鱼致癌”说法相去甚远。有关资料表明，呋喃唑酮口服药用剂量100mg，高峰血浓度（以其代谢产物表达）为0.17～0.33μg/ml(合170～330μg/kg)，这个浓度显然要高出上海多宝鱼检测出的浓度。就算以10倍超标计，吃340公斤鱼才相当于口服呋喃唑酮100mg的血浓度。此外，部分样品查出禁用兽药的报道过于笼统，因为孔雀石绿、氯霉素、土霉素是禁药，但依诺沙星、环丙沙星并未禁止使用。

专家们建议：为保护新兴产业的发展，要加强水产品质量安全监测网络的建设，建立我国水产品危害评估模式，逐步完善水产品质量安全标准体系，加大投入，开展封闭式循环系统标准化、规范化生产和“疫苗”的研制。

专家们表示：多宝鱼是我国因药物残留被禁止上市的第一条鱼，教训十分深刻。各有关方面应深刻反思，理性对待，引以为戒。希望相关管理部门加强监管，科技部门加大科技攻关及支持力度，养殖企业及养殖户加强自律，以有效控制和解决药残问题，“修复”多宝鱼在公众心中的负面形象，让老百姓能吃上放心的多宝鱼。

2006年12月4日