成串的嵊泗贻贝“抱成团”，竟然在四川成都火锅市场闯出了名堂，成为内地消费者餐桌上的美味。“截至去年年底，我们已向内地市场销售了三批贻贝串作为火锅原料，共计4吨左右，这让我们看到了嵊泗贻贝内销市场的广阔前景。”近日，浙江省嵊泗绿贻海产品有限公司经理娄忠清在接受笔者采访时表示。
贻贝一直是嵊泗外贸出口的主要产品，但近年来，国外市场日趋饱和，于是，绿贻公司开始把目光投向了国内市场。娄忠清介绍，为进入内地市场，有人提出用贻贝做中菜，但传统做法会把贻贝肉炒散，而把贻贝腌制起来口感不佳，综合考虑，最后选择把贻贝串起来做火锅材料，既不破坏贻贝完整性也不影响口感。很快，绿贻公司将目光盯住了西南地区的火锅市场，2007年年底开始陆续将加工后的贻贝销往成都地区。
娄忠清说，嵊泗贻贝目前的境况和前几年我国小龙虾有些相似，都是以外销为主，且价格较低。近年来，“香辣龙虾”受到国内消费者的追捧，大部分小龙虾转向内销，而且供不应求，由此也带动了小龙虾出口价格上扬。如果嵊泗贻贝能借成都火锅打开内销市场，那么嵊泗整个贻贝产业就会迎来发展的新机遇。
据了解，绿贻公司进军成都市场后，已经向成都各大火锅城及餐馆销售了3个批次、近4吨的贻贝串，售价要比出口贻贝的价格高出一倍多。“现在，公司雇了20名营销人员在成都一些火锅店推销贻贝，通过营销人员向消费者讲解贻贝食用价值和方法，60%的消费者愿意尝试。”娄忠清说，为拓宽销路，绿贻公司还专门在成都设立了办事处，每年投入30万元用于贻贝的营销、宣传和推广。
娄忠清说：“从目前市场反应看，嵊泗贻贝要打开西南火锅市场，关键在于如何开发出适合当地消费者口味的产品。”据了解，被誉为“海中鸡蛋”的贻贝富含蛋白，放在火锅里蒸煮后，虽然味道鲜美，但肉质松软的口感使偏爱肉食的内地消费者感到不适应。为迎合消费者口味，绿贻公司正在贻贝加工工艺方面寻求突破，公司打算委托上海食品研究所对贻贝进行精深加工，将其做成类似贡丸的产品，并在产品中加入佐料，使贻贝肉原本松软的口感变得有韧性。
与此同时，绿贻公司还在跟成都一些餐馆进行合作，免费提供贻贝给餐馆加工试验，共同开发符合当地消费者口味的菜肴。娄忠清说：“现在已开发出来一种香辣贻贝串，比较符合当地人的口味。”