海带是我国褐藻工业产品的主要原料之一，目前国内的海带加工企业已经形成了以褐藻胶、甘露醇、碘为主要产品的褐藻工业产品体系。按干物质计，海带的工业利用率仅为30%，还有约2/3的可以带来很大经济效益的海带成分（如:褐藻糖胶、膳食纤维和岩藻黄质等）尚未得到利用，浪费了大量的自然资源。再者，这类生产企业大多分布于沿海地区，大量富含有机质和营养盐的废弃物已成为水体富营养化和赤潮诱发的化学因素，给海洋渔业经济和生态带来破坏和影响。所以，对海带加工废弃物综合利用既可降低海带天然产物提取工艺的成本，提高海带资源的利用率，又可大大降低废物的排放量，最终促进我国海带养殖业和加工业的发展。

一

国内外海带研究综述

海带作为食品和中药的原料，不仅含有丰富的褐藻胶、甘露醇、有机碘，还含有褐藻糖胶、褐藻蛋白、膳食纤维、海带氨酸、岩藻甾醇和岩藻黄质等具有独特生理活性的成分。

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褐藻糖胶：

一种天然复合多糖，含有天然硫酸基，海带中褐藻糖胶的含量一般在0.3%-1.5%之间。国外研究发现褐藻糖胶具有抗凝血、抗血栓、抗肿瘤、抑制细胞损伤等活性。我国对褐藻糖胶的研究开始于上世纪80年代，对慢性肾功能衰竭有显著抑制作用，对于慢性肾衰患者具有降低其尿素氮、血肌酐的作用，从而改善肾功能，延缓其病情进展。褐藻糖胶还能够杀灭于人体内的幽门螺旋杆菌，其含有的硫酸基，会吸住螺旋杆菌把它们排出体外，其黏滑成分在胃黏膜上形成保护性薄膜，并使受伤的部分愈合。此外，褐藻糖胶还具有抗辐射、降血压、降血脂、降血糖及神经保护等作用，其所具有的神奇的药理活性引起多糖科研学者的关注，目前已成为重点海洋药物研究之一。 

(图为从海带中提取的褐藻胶)

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膳食纤维：

指能抗人体小肠消化吸收的而在人体大肠能部分或全部发酵的可食用的植物性成分，即碳水化合物及其相类似物质的总和。海带渣是海带经过水泡、碳酸钠消化、过滤后，得到的残渣，在这一过程中未引入有害物质，所以仍然保持了良好的食用安全性，又具有典型的膳食纤维的组成和性能特征，经过适当的加工和组织化处理，就会成为一种兼具膳食纤维功能的蛋白源。目前多种添加膳食纤维的点心面包、果酱、饮料等高纤维食品应运而生，并形成了一定的市场规模。由于海带膳食纤维的独特风味，有可能成为一种吸引人的新口味食品原料，在食品加工中适量添加，即可制成特色的功能食品和风味食品，这也是当前膳食纤维具有社会效益和经济效益的应用领域。

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岩藻黄质：

褐藻类所含有的色素，其含量比胡萝卜素和叶黄素的总和都要多。据报道，岩藻黄质含量约占海带中类胡萝卜素总量的60％以上。研究证实岩藻黄质具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化、消耗脂肪等多种生物活性。在抗肿瘤方面，岩藻黄质对N-乙基-N,-硝基-亚硝基肌诱导的十二指肠癌、急性髓性白血病HL-60细胞株、前列腺癌细胞、肝癌HePG2细胞有抑制作用。研究还发现岩藻黄质抗氧化活性甚至强于维生素C和E，其其抗炎作用与尼松龙相当。另外，岩藻黄质在减肥药市场中占据重要的地位，它能够显著的燃烧脂肪细胞，消除脂肪堆积的作用，从而起到显著的减肥效果。

上图是海带加工废弃物利用及产品研发主要技术路线。依照技术路线，我们将提取褐藻糖胶、膳食纤维、岩藻黄质等优质活性成分，进行产品开发。

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