碱蓬俗称盐蒿、海英菜，生长于海边，由海水灌溉生长而成，属有机海水蔬菜。炒、煮、凉拌、做沙拉均可。健康，美味。

春季时它的鲜嫩茎叶可食用，不但营养丰富而且具有特别的海鲜味。到了秋冬成熟时，它是火红的颜色，景色非常美丽壮观。

碱蓬生长在滩涂地上，不施化肥、不用农药，靠海水来吸取营养，是名副其实的有机蔬菜。每年春天，海边盐碱地长满了碱蓬草，采摘最鲜嫩的茎叶，包海水蔬菜饺子最为鲜美。

洗干净碱蓬菜嫩叶，用沸水汆烫一下，再过凉水，这样处理是为去除碱蓬里的咸涩味。控水沥干切碎放入肉馅中，加蛤蜊肉、姜末，调和油搅拌均匀。

面加碱蓬甜红素勾兑的水和少许的盐调好揉匀，醒发一会儿。

切成剂子，擀饺子皮

包起来

烧开水，在水中放点盐，下入包好的饺子。再盖锅盖煮到水滚，再盖加冷水，重复这个步骤一次，最后揭盖煮三分钟，鲜美的水饺就出锅了。

在秋冬季节也能吃到美味的碱蓬。

碱蓬水饺

将水烧开，放入威海市蓝色经济研究院制作的冻干碱蓬，焯水后冲凉、清水泡、勤换水，直至脱盐后品尝不咸才能备用，烹饪时不放盐。制作凉菜、制作红烧肉、围边，制作海水蔬菜的水饺馅，包子馅、做汤菜等。

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