原料:

发好的澳鲍1只、 渤黄海野生活鲍鱼10只（约800克）、澳洲大鲍鱼壳1只 、小鲍鱼壳10只、鲍汁、上汤、盐、味精、生抽、料酒、糖、鸡粉、粉团。

操作:

1、发好的澳鲍用鲍汁煨透，野生鲍鱼加工好，在正面切上密十字花刀，放高压锅内压烂。

2、把煨透的澳鲍放在大鲍鱼壳内，放在大鱼池的一头，澳鲍上淋上鲍汁。

3、把10只压好的野生鲍鱼分别放在10只鲍鱼壳内，围绕摆放在大鲍鱼的周围。用上汤调好口味，勾芡，浇在小鲍鱼上即成。

贴士：

澳鲍要发制好，野生鲍鱼也要处理好。汁芡调汁口味要好。因为此菜属高档极品菜，在盛器内需摆放适当的果蔬雕刻，以烘托此菜的气氛。

营养价值:

鲍鱼 - 又名鳆鱼、鲍螺、九孔、紫鲍、盘鲍、大鲍、石决明、白戟鱼、阔口鱼、白冀、鲴鱼、明目鱼。鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系。

所属菜系:

鲁菜 - 山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，也是黄河流域烹饪文化的代表，是中国著名的八大菜系之一。