一、原料：

1.主料：鲜凤尾菇200 克，水发鱼翅100 克，爆发猪蹄筋100 克，虾仁

50 克，白菜心200 克。

2.调料：料酒、精盐、味精、蒜瓣、酱油、湿淀粉、猪油。

二、制法：

1.将凤尾菇洗净，放在沸水锅中焯熟捞出，留汤备用。鱼翅去烂肉，洗

净，下锅煮熟。

2.锅中加诸油烧热，投入蒜末及虾仁爆炒至香，加入菜心、酱油、精盐、

料酒、鱼翅、蹄筋烧沸，小火焖烧段时间，加入凤尾菇及原汤，烧至凤尾菇、

鱼翅、蹄筋入味，用湿淀粉勾稀芡，烧开后出锅即成。

按：

此菜是以风尾菇、鱼翅、蹄筋、虾仁高级名贵食品所组成。菜中凤

尾茹具有补中益气、减脂、降压、抗癌的作用，鱼翅为海味珍品，有补肾填

精、强筋壮骨的功效。蹄筋能补气养血、润燥壮筋，虾仁则有补肾补阳、益

气的作用。几物相合起到滋补强壮、健身的特殊功效。可作为气血不足、食

少乏力、赢瘦体弱，或情血亏损、筋骨不利、腰膝酸软以及癌症等病症的辅

助食疗菜肴食用。