“这是一道清淡鲜香、待客极佳的硬菜。粉丝吸收了虾的鲜,更加美味，我又加入了娃娃菜叶，吃起来还解腻，可谓老少皆宜。这里用到了蒸鱼豉油，也可以用生抽、蚝油和白糖来调制，只要自己喜欢即可。”
用料
主料
辅料
蒜蓉粉丝蒸大虾的做法
1.
大虾洗净，用剪刀剪去虾枪、虾腿
2.
剪开背部
3.
再用刀平着划开（不要切断留着虾尾）、去除虾线
4.
先用刀在虾身上平拍两下，再横向用刀在虾肉上剁几下
5.
然后洗净控水，用白胡椒粉、料酒腌10分钟去腥
6.
粉丝提前泡软
7.
大蒜剁碎入碗
8.
锅内加油，小火把一半的蒜碎炒成浅金黄色
9.
加入适量的料酒、蒸鱼豉油、水炒匀
10.
倒入剩余的一半蒜碎里调和成碗汁（这个时候就可以蒸锅加水烧开）
11.
娃娃菜的叶子洗净摆到盘子底部
12.
上面铺上粉丝，最后放上处理好的大虾
13.
用勺子把蒜汁淋在虾背和粉丝上
14.
放入开水锅内，旺火足气蒸5分钟
15.
香葱切粒
16.
蒸好的虾出锅后，撒上适量的葱花
17.
炒锅内加油烧到微冒烟，再浇在虾身上即可，趁热食用口味最佳
烹饪技巧
1、虾选用新鲜的、冰冻的都可以。
2、虾开背后，在肉上平拍几下、轻剁几下，一方面方便入味，还可以防止虾卷曲。
3、粉丝需要提前用冷水泡软。
4、另外要多些汤汁，让下边的粉丝也吸收汤汁，更入味更好吃。
5、最后淋的热油一定要烧到微微冒烟，这样才能激发出蒸鱼豉油和蒜末的鲜香味。
