“现在市场上的带鱼“鱼龙混杂”，买了非东海带鱼，味道差不说，还多了许多细细的小骨头，在背脊上有像石子一样的东西。新鲜的带鱼味鲜，肉质细腻，素来为广大市民所喜爱。东海带鱼，外表上有一层雪白银皮，眼睛很白，通常体形比进口带鱼瘦长，口感最棒，比一般带鱼都鲜美许多。这主要是因为钓带在起钓的过程中，鱼钩已经扎进了鱼嘴，将带鱼体内的血液放了一部分出来。而渔民在拔掉鱼钩的过程中，也会有鱼血从鱼嘴里渗出，被放血的带鱼往往比其他带鱼更美味。这样鲜美的带鱼，做成了香煎椒盐带鱼，受到家人的一致好评，儿子还说，老妈我们以后就吃椒盐带鱼了，太鲜美了，感觉连骨头也一同嚼下去，看到家人吃的如美味，就是我做菜最大的动力。”
用料
主料
带鱼300克
辅料
香煎椒盐带鱼的做法
1.
带鱼洗净肚里的黑膜。
2.
全部洗净的带鱼。
3.
放入葱，姜，盐搅拌均匀。
4.
放入料酒继续搅拌均匀。
5.
把柠檬汁挤在带鱼上面。
6.
包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
7.
半小时后把带鱼从冰箱去取出，两面粘上面包糠。
8.
锅中放入食用油，开中小火，裹上面包糠的带鱼放入油中炸，炸至一面金黄换另外一面。两面全部金黄即可。
9.
依次炸好所有的带鱼。
10.
趁热撒上椒盐即可。
烹饪技巧
炸带鱼的时候火不能大，开中小火慢慢炸，这样炸出来的带鱼外脆里酥。放入冰箱冷藏的带鱼，油炸时不容易脱皮。但时间冷藏不易过长，半小时即可。
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