香煎鲽鱼片

来源:美食杰   发布时间:2018-05-15 16:28:49 

碟鱼片源自阿拉斯加,生长在高纬度寒冷的深海海域,去骨去刺。碟鱼是生活在深海底层的珍稀鱼种,细腻洁白的肉质,口味鲜甜。外面裹上一层面包糠,煎得脆脆的,一口咬下去,外酥里嫩,真的很不错哦。

用料

主料

辅料

香煎鲽鱼片的做法

1.

准备好食材:碟鱼片、面包糠、面粉、鸡蛋、柠檬、酸辣椒。

2.

碟鱼从冰箱中取出,常温下解冻。

3.

解冻后的碟鱼清洗干净,用厨房纸巾吸去表面多余的水分,然后加入适量的胡椒粉、盐、柠檬汁调味,拌匀后,腌制5分钟左右。

4.

鸡蛋敲入碗里,打散成鸡蛋液。

5.

腌好的碟鱼沾上面粉,然后放入鸡蛋液中,裹一层后,放在面包糠上,每一个位置都沾上面包糠,用手指适当的摁压一下。

6.

不粘锅中加入适量的油,小火加热到五分热时,加入碟鱼片,小火慢慢煎。

7.

大概两分钟后,翻面煎另一面,避免一面煎的时间太久烧焦了。

8.

待两面都煎得金黄后,即可起锅,放在厨房纸上,吸去多余的油。

9.


烹饪技巧

买回来的碟鱼片,要放入冰箱冷冻室保存。
加入适量的胡椒粉、盐、柠檬汁调味,拌匀后,腌制5分钟左右,能去除腥味。
煎鱼的时候,两面金黄,熟了之后就可以起锅了,煎太久,碟鱼太老了就不好吃了。


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