“碟鱼片源自阿拉斯加，生长在高纬度寒冷的深海海域，去骨去刺。碟鱼是生活在深海底层的珍稀鱼种，细腻洁白的肉质，口味鲜甜。外面裹上一层面包糠，煎得脆脆的，一口咬下去，外酥里嫩，真的很不错哦。”

用料

主料

• 

  鲽鱼250克

• 

  鸡蛋1个

• 

  面粉40克

• 

  面包糠80克

• 

  柠檬汁适量

辅料

• 胡椒粉

  适量

• 食用油

  适量

• 盐

  适量

• 甜辣酱

  适量

香煎鲽鱼片的做法

1.

准备好食材：碟鱼片、面包糠、面粉、鸡蛋、柠檬、酸辣椒。

2.

碟鱼从冰箱中取出，常温下解冻。

3.

解冻后的碟鱼清洗干净，用厨房纸巾吸去表面多余的水分，然后加入适量的胡椒粉、盐、柠檬汁调味，拌匀后，腌制5分钟左右。

4.

鸡蛋敲入碗里，打散成鸡蛋液。

5.

腌好的碟鱼沾上面粉，然后放入鸡蛋液中，裹一层后，放在面包糠上，每一个位置都沾上面包糠，用手指适当的摁压一下。

6.

不粘锅中加入适量的油，小火加热到五分热时，加入碟鱼片，小火慢慢煎。

7.

大概两分钟后，翻面煎另一面，避免一面煎的时间太久烧焦了。

8.

待两面都煎得金黄后，即可起锅，放在厨房纸上，吸去多余的油。

9.

烹饪技巧

买回来的碟鱼片，要放入冰箱冷冻室保存。
加入适量的胡椒粉、盐、柠檬汁调味，拌匀后，腌制5分钟左右，能去除腥味。
煎鱼的时候，两面金黄，熟了之后就可以起锅了，煎太久，碟鱼太老了就不好吃了。