“蒜蓉粉丝蒸扇贝，是粤菜的经典菜肴，粤式海鲜蒸菜系列。主要食材，扇贝、粉丝、蒜蓉，用材简单，保留了扇贝的鲜甜以及营养成分。原汁原味蒸出的海鲜，用蒜、葱、生姜，去腥提鲜，再配点豆豉蒸鱼酱油，蒸十五分钟就有一道无油烟、鲜美的海鲜出锅。
扇贝的营养价值，健脑、明目、健脾健胃、润肠、养颜护肤、通血、抑癌抗癌等。
关于扇贝的处理方式，新鲜扇贝用清水养一个晚上，再清洗泥沙。贝壳可以用一次性牙刷刷洗干净。再用小刀，将贝壳一分为二，去内脏，洗净，留肉即可。”

用料

主料

• 

  扇贝600克

• 

  粉丝50克

辅料

• 橄榄油

  2毫升

• 盐

  3克

• 蒜泥

  30克

• 香葱

  30克

• 生姜

  15克

• 豆豉蒸鱼酱油

  3毫升

蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

1.

粉丝提前冷水泡软；

2.

扇贝清水养一个晚上，洗净泥沙、刷干净贝壳；

3.

剥开扇贝，去内脏，洗净干净，把肉留在一半的贝壳上，另一半去掉；

4.

准备蒜打蒜泥、生姜切碎末、粉丝洗净剪段，葱切好；

5.

把扇贝放入盘中，然后，放蒜、生姜、粉丝、盐、橄榄油、豆豉蒸鱼酱油；

6.

清水煮沸，放入蒸锅，蒸15分钟；

7.

蒸好之后撒上葱，即可；

烹饪技巧

1.粉丝要提前泡软，用食用剪刀剪段；
2.扇贝要清水养一个晚上比较干净；
3.火的大小和锅不同，蒸煮时间略有不同。