“所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称。今天用它来炖蛋吃，可惜蛋液蒸过了点！”

用料

主料

• 

  六月黄4只

• 

  草鸡蛋4只

辅料

• 料酒

  2勺

• 蒸鱼豉油

  2勺

• 盐

  少许

• 姜片

  8小片

• 色拉油

  适量

• 葱花 少许

  少许

六月黄炖蛋的做法

1.

鸡蛋放入碗中加点盐和料酒打散

2.

搅打均匀后用筛子过滤一下

3.

再按蛋液与水1:1.5的比例加入温水

4.

这是混合后的蛋液

5.

买回的六月黄洗净

6.

对半切开

7.

把姜片垫在盘底，每半个六月黄的剖面都垫上一小片姜片

8.

再淋上一点料酒

9.

把蛋液倒入盘里（我的盘很浅，而且小了！）

10.

锅中煮沸水，把蛋液放入蒸笼蒸10分钟

11.

蒸好的蛋液上撒上葱花（我的蛋液蒸过了）

12.

淋上适量蒸鱼豉油

13.

小锅里加热适量油，淋在蛋液上即可

14.

成品图

烹饪技巧

我的蛋液蒸过了，因为我的盘太浅了