“海胆，世界各海域皆有分布。其食用部位是海胆黄，为海胆的生殖腺，含蛋白质、脂肪，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分，有强精、壮阳、益心、强骨的功效。壳还具有化痰软坚，散结，制酸止痛之功效。
1.健脾开胃
海胆卵所含的较高蛋白质，易被人体吸收，加上它本身的味道特别鲜美，促进唾液分泌，能刺激食欲，有较好的滋补作用。
2.保护心脑血管
海胆黄含有很高的脂肪酸，能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，具有防治心脑血管病的功能。
3.强身健体
海胆黄的提取物能增强运动耐力，延长动物存活时间。古人说海胆黄能强精、壮阳和益心，以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，有明显的改善效果。
4.滋阴补肾
海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样的作用，能提高性功能。海胆卵更含有极丰富的荷尔蒙，故食之有滋阴补肾，养颜护肤的作用。
5.软坚散结
中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等。”
用料
主料
辅料
海胆卧蛋羹的做法
1.
在市场买到鲜活的海胆回来洗净备用
2.
海胆剪去上半部分空出里面的杂质用清水轻轻的清洗干净
3.
海胆依次处理干净备用
4.
鸡蛋打散添入水比例是1:1再放人香油、盐和味精搅拌均匀倒入海胆壳中放入蒸锅大火蒸15分钟即可
5.
蒸制好的海胆中间切好红辣椒和香葱摆在中间做装饰好美哦
6.
蛋羹和海胆入口即化回味无穷
7.
也可以将海胆壳去掉这样是海胆包裹着蛋羹更加诱人
8.
搭配小酒非常怡情雅趣
9.
海胆是营养价值非常丰富的一种海鲜
10.
美味的海胆卧蛋羹百吃不厌噢
11.
海胆卧蛋羹是宴客必备的拿手大菜
