“酱香的味道香味浓郁，入味鲜美，一直深受人们的喜爱，被人堪称为经典中餐菜式。又到了吃螃蟹的季节，酱香年糕螃蟹是我的最爱，从梭子蟹搭配年糕一直吃的大闸蟹，每一块年糕都沾满了蟹特有的鲜味和酱的香味，每一口都让你满足口福。”

用料

主料

• 

  年糕200克

• 

  梭子蟹380克

辅料

• 油

  25毫升

• 油辣椒

  1茶匙

• 甜面酱

  1汤匙

• 生姜

  8克

• 蒜末

  8克

• 小葱

  5克

• 料酒

  15毫升

酱香年糕螃蟹的做法

1.

备好年糕，梭子蟹洗净

2.

先把梭子蟹隔水蒸熟后切块

3.

备好调料（甜面酱，油辣椒，蒜末，葱花，生姜片）

4.

热锅温油，把年糕入锅煎至表面起皱后捞起

5.

再把蒜末和姜片入锅爆出香味

6.

再把蟹块倒入翻炒均匀后倒入料酒

7.

把年糕倒入

8.

加入甜面酱

9.

翻炒均匀后倒入少许开水让食物融合

10.

最后加入油辣椒炒匀

11.

撒上葱花熄火出锅

烹饪技巧

1.不同牌子的甜面酱味道也不同，我买的甜面酱是偏于咸甜，所以加了油辣椒调味
2.年糕先过油煎一下口感更Q弹，要吃软糯的就不用煎了，可以依照自家的喜好烹饪