“老家是沿海城市，海鲜什么的比较多，我们小时候常吃的就是笔管鱿鱼，老家的方言叫法“笔盖”。

妈妈最喜欢爆炒的做法，简单清洗就开始炒，吃的时候再把里边顺着脊背内侧一条透明的类似塑料的东西抽出来。

很久没吃过这个了，某天看到网上超市有冰冻的卖，于是买回来做个白灼的，也很好吃。”

用料

主料

• 

  鱿鱼500克

辅料

• 鸡粉

  1克

• 生抽

  2大勺

• 蒜瓣

  30克

• 花生油

  1大勺

• 香葱

  少许

白灼笔管鱿鱼的做法

1.

食材称取、准备；冰冻笔管提前放冷藏室解冻；蒜瓣用刀身拍扁，去蒜衣。

2.

用压蒜器把蒜瓣压成蒜蓉。

3.

解冻的笔管清洗，撕掉外面一层皮，抽掉中间类似塑料的那一片东西；也可以不去掉，享用时再去掉那一片东西，依个人喜好处理。

4.

煮一锅开水，水沸腾时放入处理好的笔管，煮至鼓起，完全熟透后捞起、沥水。

5.

沥干水分的笔管码在碟子里。

6.

取一小锅做蘸酱，倒入花生油加热，把蒜蓉炒香，再加入生抽、鸡粉，稍微煮一会。

7.

煮好盛出放小碗做蘸酱，可以加入一点葱花。

烹饪技巧

1、笔管适合整体入肴，处理笔管时，小心清洗，以免弄断头。