蛤蜊土豆奶油浓汤

来源:美食杰   发布时间:2018-04-26 15:56:42 

浓香奶油汤驱散冬日的阴冷~

用料

主料

辅料

蛤蜊土豆奶油浓汤的做法

1.

将蛤蜊放置在淡盐水中3小时左右等待吐沙。
将蛤蜊放在海水中排沙效果是最好的。家中没有海水可以用淡盐水代替。网上说的滴油或者搅拌蛤蜊来排沙的都是错误的:滴油会降低水中的含氧量使蛤蜊呼吸不畅从而加速死亡;搅拌使蛤蜊受到惊吓就更难排沙了。

2.

蛤蜊开水下锅煮,等到开壳时捞出来。

3.

留几个不去壳,其他取出蛤蜊肉。汤过滤后放在大碗中备用。

4.

将30g黄油放锅中用小火慢慢融化。

5.

再加入300g牛奶,搅拌均匀后关火。

6.

接下来少量多次地撒入面粉。混合均匀无颗粒后开小火边搅拌边加热。
混合面粉的时候借助蛋抽,像做蛋糕一样,可以更快搅拌均匀。

7.

煮至浓稠的糊状后盛出备用。

8.

西芹切成段,洋葱切成片,胡萝卜和土豆削皮后切成滚刀块。

9.

热锅热油后放先入洋葱煸炒。

10.

洋葱稍微变软炒出来香味后再放入土豆、胡萝卜翻炒2分钟左右

11.

倒进步骤3中的蛤蜊汤。蛤蜊汤不要立刻倒完,底部会有一些沉淀物,防止倒入锅中。

12.

再加入西芹用大火煮。

13.

煮沸腾后加入奶酱。快速搅拌混合均匀,再加入2汤勺白葡萄酒和2茶匙盐用小火炖煮。
如果没有白葡萄酒可用1汤勺料酒代替。

14.

煮到汤汁浓稠,土豆软绵绵再加入蛤蜊肉。

15.

装入汤碗,用带壳的蛤蜊放表面以装饰。

烹饪技巧

有的朋友可能觉得这类奶味的菜偏甜口,吃两口就腻了。但是这道浓汤用的是蛤蜊煮过的汤做汤底,味道非常鲜美。如果搭配面包,浸润气孔的面包,粉糯的土豆,清香的欧芹,鲜美的蛤蜊,果蔬香的胡萝卜,全部一起!


Copyright © 2004-2021 hycfw.com Inc. All Rights Reserved. 山东海洋网络科技有限公司 版权所有
用微信扫描二维码
分享至好友和朋友圈
x