有的时候不得不佩服上海人的耐心，制作一道菜可能需要花上几个小时的时间来处理原料，但这仍然阻碍不了上海人对美食的追求。这道蟹粉煲豆腐，光是挑蟹肉就差不多要花上一个小时的时间。但，等你把这道美味的蟹粉煲豆腐端上餐桌细细品味的时候，你就会觉得之前所花的时间都是值得的。
原料：
·蟹
·豆腐
·盐
·糖
·料酒
·胡椒粉
·姜
·葱
·水淀粉适量
·高汤
·麻油

主料：蟹
香料：葱
调味料：白糖
工具准备：
种类：晚饭
风味/料理：上海菜
准备时间：1时
烹制时间：10时

作法：
蟹粉煲豆腐这道菜最复杂的最浪费时间的应该算剥蟹粉了。其实方法是很简单的，就是需要你有足够的耐心，并且要充分享受烹调美食这其中的乐趣，你就不会觉得这是一件很复杂的工序了。

首先，要剥出蟹肉。

1、锅里准备水，烧开。然后放入蟹蒸12分钟，将蟹蒸熟；

2、然后准备一把尖头小剪刀和一根筷子，将蟹肉挑出来就可以了。

接下来就要同豆腐一起炒了：

1、将豆腐切成合适的大小，下沸水锅里汆一下，捞出侍用。

2、将锅烧热，加油，下葱段炒出香味，将蟹粉、姜未放入锅中煸炒几下，烹黄酒，加高汤、盐、白糖、（我没有放味精，因为有蟹肉已经很鲜了）搅匀，待烧沸后下豆腐，继续烧至豆腐入味后，撒上胡椒粉，最后用湿淀粉勾芡，淋上麻油就可以出锅了。
营养成份：
蟹富含丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。
小贴士：
这道蟹粉煲豆腐如果觉得剥蟹粉麻烦的话，也可以将蟹粉换成咸蛋黄，但营养上、口感及档次上就会大打折扣了。