黄鱼肉300g，冬笋50g，苋菜150g，高汤500g，盐5g，鸡油15g，味精5g，料酒25g，姜末5g，胡椒粉0.5g，水菱粉10g，猪油50g。将黄鱼切成丁，冬笋切成丁，苋菜拣嫩头洗净待用。将炒锅置于炉火上，放人高汤、味精、盐、料酒、姜末、胡椒粉。然后放入鱼丁和笋丁，烧沸后撇去浮沫，用水菱粉着芡，随即把苋菜放入锅中，放些猪油搅匀，出锅装入盖碗，淋上鸡油即成。补气温中，止咳化痰。适合急、慢性支气管炎，胃寒腹痛，消化不良患者食用。