鮟鱇鱼全身无鳞，头大而扁，身体笨重，游泳相当困难，只能栖息在海底，用手臂一样的胸鳍贴着海底缓慢爬行。它长得青面獠牙，号称海里最丑的鱼...... 为啥说鮟鱇鱼温柔？因为它有温柔细腻的肝啊。鮟鱇鱼食量超群，常吞下比自己体型更大的鱼类在胃中消化，所以它鱼肝大得惊人，重量约占整鱼的1/4左右。鮟鱇鱼的肝是它身上最柔软最美味最有营养的部位，它独特顺滑的口感让喜爱之人趋之若鹜！ 在日本，有“东吃鮟鱇、西吃河豚”的说法。尤其是它的肝，被视为珍馐。鮟鱇鱼肝做法比较多，有白煮加上醋汁的，也有用烧汁做的，也有腌制配菜的，而在长岛最流行的吃法就是，配上鮟鱇鱼肚来一个红烧鱼杂，肝入口即化，肚嚼劲十足，柔韧结合，只要吃上了就根本停不下来！ ▲在长岛，鮟鱇鱼肝多用来炒鱼杂 ▲在日本，鮟鱇鱼肝多以鹅肝待之 说起来，起初长岛渔民们的传统捕捞对象中并没有鮟鱇鱼。但是金子总会发光，鮟鱇鱼的美味还是渐渐被吃鱼行家的长岛人发现了，于是这道难得的美味就上了大家的餐桌！ 鮟鱇鱼的肉质结实不松散，弹性十足，鲜度和细腻感胜一般鱼肉，胶原蛋白十分丰富。清蒸鮟鱇鱼、红烧鮟鱇鱼、鮟鱇鱼干拌凉菜都是不错的选择，但小编一直认为，吃火锅时来上一盘鮟鱇鱼肉那就完美了，如果可能的话，我要一个人吃十盘！ （图片来源于网络）
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