鱼卵富有营养

来源:中国百科网   发布时间:2015-05-21 03:01:54 

鱼卵营养价值高,含有丰富蛋白质、维生素和无机盐。日本人爱吃的鱼卵主要是咸蛙鱼子和咸鳟鱼子。咸蛙鱼子是把蛙鱼的卵巢整个用盐腌了;咸鳟鱼子是把鳟鱼的 卵包膜去掉,把鱼子打散後再用盐腌。这些鱼子的营养价值都比蛙鱼肉高。整的或散的咸蛙鱼子含DHA量都非常丰富,也可称其为DHA囊。咸鳕鱼子(明太 鱼的卵巢日文音译为MINTAIGO)含有很多蛋白质和维生素E,含维生素E多的鱼还有鳝鱼,100克烤鳝鱼片中含有维生素E8190微克。100克咸鳕 鱼子含维生素E5130微克,奇怪的是,鳕鱼的亲戚大头鱼体内几乎一点也没有维生素E 。咸鳕鱼子中也含有丰富的维生素B1,缺乏维生素B1可以引起脚气病。从以上的数字可以看出,鱼卵的营养价值的确很高。

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