鱼鳃是鱼类进行交换的器官，那里血液丰富，鱼在水中时，鳃和水的接触面积扩大，增加摄取水中溶解氧的机会，通过气体交换，将体内的二氧化碳送到水中；同时，吸取水中充足的氧气，鱼类的呼吸作用就是在这个过程中完成的，所以活的鳃呈鲜红色。当鱼离开水体后，无法补充充足的氧气，鳃丝暴露在空气中，因水分蒸发引起鳃丝干燥，破坏了鳃的结构，使其失去呼吸功能而死亡，鱼死后，气体交换随机停止，鱼鳃因缺氧而逐渐变色，同时本身就带有包括腐败菌在内的各种微生物，他们存在于鱼鳃、鱼体表面等部位和组织内。鱼死后，这些微生物会逐渐繁殖增多，并由鱼鳃的微血管侵入到鱼体组织内部，使鱼体组织的蛋白质、氨基酸和一些含氧物质发生变化，分解产生氨、硫化氢等物质，这时鱼体组织虽然开始腐败，但人的肉眼却难以观察到。人们容易观察的是鱼鳃的变化，它便失去原有的鲜红色而变成紫红，而且粘液增……查看原文：http://www.shuichan.cc/news_view-320745.htmlhttp://www.shuichan.cc/news_view-320745.html