今年小龙虾餐馆清明节前后冷清中开张。出人意料的是，往年集中开市的“寿宁路小龙虾美食街”小龙虾餐馆，今年却有半数“移情别恋”——或改营烧烤、羊肉餐馆和面馆，或改换门庭经营起水果店、鲜榨果汁店、茶叶店甚至粮油店。上海市餐饮烹饪协会相关人士表示，今年清明节前后开市的小龙虾生意为10多年来最惨淡。

　　据悉，湖北江汉艺术职业学院从今年起，将通过单独招生考试录取，培养普通专科学历的小龙虾产业技能型人才。据悉，这是国内高校首设“小龙虾”专业，招生大专学历的学生。

　　多家店仅晚市供应小龙虾

　　每年一到清明，随着气温上升，上海经营小龙虾的餐馆纷纷开市营业，而此时，关注“寿宁路小龙虾美食街”似成媒体惯例。今年在清明节来临时记者依然来到美食街，但情况出人意料：整条美食街原先近40家小龙虾餐馆，今年只有约半数还在经营，其余半数已改换门庭，有的改营烧烤店、羊肉店、面馆，有的则变成了水果店、鲜榨果汁店、茶叶店、粮油店。部分店家挂出“羊肉”和“小龙虾”两块招牌，同时主打两个品种。

　　“在这里经营，房屋月租金要高达两万元，有的店家经营面积大，房屋的月租金高达三四万元。每家店雇佣服务员、厨师等一般都要近10人，各种开销大、支出多。去年开始小龙虾生意走下坡路，不少餐馆经营困难，有的老板或改变经营或撤出了美食街。”

　　在部分店改营或撤离的同时，多家店也只在晚上供应小龙虾。采访中，一些只在晚上供应小龙虾的餐馆承认是因为生意不佳，但他们强调，生意差主要是因为现在开店太多，竞争太激烈。但他们也不否认，从去年开始小龙虾生意的确在走下坡路。

　　开市价中虾每斤只涨8元

　　虽然生意冷清，但不少餐馆还是在“举棋不定”中开张营业，而价格上，多店沿用了传统做法——开市涨价。在美食街采访发现，今年开市中虾的售价多半在68元左右一斤，小虾售价多半在38元左右一斤，大虾售价在98元左右一斤。而中虾去年同期的售价为60元一斤，前年是50元一斤，大前年是40元一斤。近年来小龙虾餐馆开市必涨似成惯例，只是今年涨幅略低，每斤只涨了8元左右。

　　“不涨不行，但涨得太多没人吃，最后大家达成共识中虾每斤涨8元。”采访中，一位小龙虾老板透露。

　　市餐饮烹饪协会相关人士分析认为，健康意识增强、担心食品安全、价格太贵和多吃吃腻等都是导致消费下降的重要原因。“‘寿宁路小龙虾美食街’开张经营超过10年，尤以供应各种特色小龙虾而闻名全市，每年小龙虾上市季，美食街供应的小龙虾的品种、售价、市民的反应等都是上海市场供应的风向标，虽然这几年小龙虾店开遍全市，但其在全市的地位依然难以动摇，通过今年开

……查看原文：http://www.zgsc123.com/show-109-161804-1.htmlhttp://www.zgsc123.com/show-109-161804-1.html