这是江浙一带最最经常吃的一道海鲜菜，通常都是切成墨鱼丝来炒雪菜，一炒一大碗，用来当喝粥小菜，或者汤面浇头，炒年糕，汤年糕都可以，这里最近可以买到这种已经刻好花的墨鱼卷，很方便，口感也非常的Q,结果等不及留做过粥小菜或者做面条吃，直接干掉吃光光了！

做法：

1.墨鱼卷在开水锅内烫一下，使其断生并且起卷。

2.起油锅，下葱姜爆出香味，然后下雪菜煸炒，出香味后，下墨鱼卷，和甜椒丝同时加料酒和少许砂糖和白胡椒粉，再加一些鲜汤，加盖略烧后，尝一下咸淡，因为雪菜本身带有咸味，所以要到最后根据烧出来的咸淡判断是否还要加盐，最后用水淀粉勾芡即可。