“龙利鱼鱼柳不仅没有鱼刺,而且没有鱼腥味。成菜色泽淡雅,口味鲜嫩,营养丰富,最适合老人和孩子食用。龙利鱼作为优质海洋鱼类,其脂肪中含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。”
用料
主料龙利鱼柳450克青椒少许红椒少许黄椒少许
辅料白胡椒粉1克蛋清半个鸡精1克糖5克盐少许料酒1小勺淀粉适量生抽1小勺蒜1瓣香葱1棵
爆炒鱼丁的做法
1.
龙利鱼解冻切丁,加鸡精、白胡椒粉、糖、盐、蛋清抓至调料吸收
2.加水淀粉、食用油抓匀腌制10分钟
3.彩椒分别切和鱼丁大小一致的丁,香葱、蒜切末
4.炒锅加油烧至5、6成热,放入腌渍好的鱼丁(先不要动,以免脱糊)
5.至鱼肉变白时加入葱、蒜碎,烹料酒、生抽翻匀