夏季里各种贝壳小海鲜都和春季里的鲜美差了好多，这个季节因为天热的缘故，好多小海鲜都不再那么好养活，所以趁活的时候将肉取出冷藏或者冷冻食用，才是最好的选择。

　　扇贝便是这个季节里最典型的代表，活的扇贝味道鲜美，口感脆爽，而死后的扇贝肉质老韧，口味极差。所以这个季节人们会提前把扇贝的肉和壳剥离开来，去掉它的边边角角，留下的便是那一块洁白鲜美的圆形肌肉，它就是我们通常所说的扇贝柱或鲜贝。

　　鲜贝含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。所以在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦燥症状是有益的。

美食食材：芦笋去老皮切丁150克，铁棍山药150克和胡萝卜100克去皮切菱形块，鲜贝200克，熟腰果20克

　　调味料：蚝油10克，花生油20克，料酒5克，胡椒粉和香油适量

　　美食制作：

幸福小贴士：

　　1、铁棍山药和胡萝卜比较难成熟所以需要提前飞水，芦笋比较脆嫩易熟，所以飞水时应最后放入。

　　2、鲜贝柱比较鲜嫩易熟，所以不要在锅中炒制过久，控制在一分钟到一分半种之内刚刚好！