“黑胡椒的各种吃法都喜欢，喜欢那股浓浓的味道沁人心脾。黑胡椒花蛤推荐一试。”

用料

主料

花蛤750克

黑胡椒1大勺

辅料

小葱

3根

姜

15克

蒜

3瓣

料酒

2勺

盐

适量

黑胡椒爆花蛤的做法

1.

买来的花蛤倒进一盆凉水，加入适量盐形成淡盐水，让花蛤以为在海里尽情的吐沙，其实多数卖家都是这样做的，有时间的话可以多泡些时候会吐的更干净。

2.花蛤冷水下锅开火。

3.水开待花蛤张嘴立马关火，不要煮太久那样花蛤就会老掉口感发才了。

4.捞出沥干水分，把不张嘴的死花蛤扔了别吃。如果看到花蛤不干净可以用水冲净以后再控水。

5.姜切丝，蒜切片，小葱切寸段。

6.姜蒜凉油下锅爆香。

7.一定是控干水份的花蛤下锅翻炒，不然会烹油滴。

8.烹入料酒，黑胡椒汁、适量盐（咸度自己掌握，黑胡椒也咸）

9.大火翻炒均匀，最后放入小葱段炒匀关火，别炒过火哦。

10.关火以后有黑胡椒碎可以再加点儿，没有可免。

烹饪技巧

花蛤烫水千万时间不要长，花蛤张嘴即关火。烫水不张嘴的为死蛤不能吃了要挑出去。