用料

主料鸡腿1个

辅料藕50克柿子椒2个豆腐干(香干)50克海参2个

调料色拉油适量食盐适量葱适量姜适量料酒适量生抽适量蚝油适量水淀粉适量白糖少许虾酱适量鸡蛋清1个红椒适量

1.鸡腿洗净去皮切丁，加白糖、料酒、盐、蛋清、淀粉抓匀上浆，腌制20分钟

2.海参洗净，切小块后飞水，捞出备用；美人椒洗净切圈备用

3.莲藕切丁，飞水备用；香干切丁，彩椒分别切丁备用

4.热锅入油，四成热时下鸡腿丁滑散至变色捞出控油

5.锅留底油，三成热时下葱姜及美人椒圈煸香，下彩椒丁、香干丁、藕丁中火快速翻炒到椒类变色

6.加生抽、蚝油、虾酱、鸡丁、海参丁、白糖大火翻炒均匀，淋水淀粉勾薄芡出锅