本报讯 快过年了，年货备齐了吗？在众多的年货中，海鲜自然必不可少。“每年过年家里都买些鱿鱼、带鱼、鲳鱼等海鲜，海鲜礼盒也是每年都买的。”市民李先生说，除了自己吃，他还会选一些海鲜干货给朋友寄去，“温岭的海产品质量好，价格又不高，不光是本地人，很多外地人也喜欢。”

市中医院营养科王医师表示，海产品一定要吃新鲜的，一次也别吃太多。“长时间存放，海产品会分解出三甲胺等具有腥味的物质，也会产生氨等具有臭味的物质。这不但会使海鲜的味道变差，还会使其营养价值降低。”王医师说，海鲜一次吃得太多，会影响人正常的新陈代谢。吃海鲜的同时得多吃一些蔬菜，这有利于人体保持体内环境的弱碱性。

由于海鲜类食品被认为属“性寒，风发之物”，患有感冒、疮疖、胃肠道疾病等患者以及伤口未愈者都不可贪食。“海鲜中含有较高的嘌呤，嘌呤在人体内代谢后会转变成尿酸，所以痛风患者应该忌食。”王医师说，海鲜还含有较多的异性蛋白质，它还是常见性的食源性致敏原，所以患有哮喘等过敏性疾病的患者也最好不食用海鲜。

另外，在吃海鲜时不宜喝啤酒。“如果食用海鲜时饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。”王医师说，鱼虾含有丰富的蛋白质和钙，若与柿子、葡萄、石榴、山楂等含有较多鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易形成不易消化的物质。如果要吃的话，至少应间隔2个小时。

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如何挑选新鲜的鱼

面对琳琅满目的海产品，很多年轻人可能不会挑选。来自石塘的渔民郭师傅，在海上打了三十多年鱼，他对挑选海鲜很在行。“挑鱼，关键是看鱼的体表和鱼鳃。”郭师傅说，首先看鱼眼睛，饱满突出且眼膜健全透明清亮的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不突出；二是摸鱼身，体表要新鲜，没有伤痕，没有畸形，没有不明黏液。鱼鳞片紧实，鱼肚不破，鱼眼球不浑浊。掀开鱼鳃看一看，新鲜鱼的鱼鳃是鲜红的。若鱼鳃已经发白、有许多黏液，说明鱼已经死很久了。三是看鱼腹，腹部没有异常突起的是新鲜的，肉质也比较紧实；四是闻味道，鱼固有鱼腥味，但鱼臭掉的味道与之有区别，认真辨别也可辨识新鲜与否。

作者：朱丹君