“小海虾个头儿虽然不大，但用来裹面油煎，外酥里嫩，而且煎出来的小海虾色泽金黄，十分诱人，当个下酒小菜那真是没得挑了！”

用料

主料海虾300克

辅料面粉适量盐2克大豆油100克

油煎小海虾的做法

1.小海虾洗净，去掉虾头，沥干水

2.撒入两勺面粉和少量盐

3.用筷子拌匀，使每个小虾都裹上一层面粉

4.煎锅中倒入大豆油，待油热后，将小虾铺到锅中

5.中火煎至全身金黄，出锅

6.香香酥酥的，是下酒佐餐的绝好小菜

烹饪技巧

用普通面粉就可以，可以外酥里嫩；如果用淀粉，外壳就是脆的；盐可以随面粉一同加入，也可以出锅后再撒； 虾头经过油煎后味道很香，但如果虾脑不新鲜，还是建议将去掉再煎。