“带鱼的做法没有什么难度，煎、炸、烧怎么做都好吃。这道“葱烧带鱼”就是一种复合做法，先把带鱼煎香，然后用大葱烧制，烧熟后去掉葱段不要，只把带鱼装盘就OK了。”

用料

主料带鱼1条

辅料油1汤匙葱适量盐6克白糖2克料酒1汤匙老醋1汤匙生抽1汤匙

葱烧带鱼的做法

1.主料： 带鱼

2.把带鱼洗净、切段

3.在鱼段的两面划刀

4.加料酒、少许盐腌制10分钟。然后洗净、沥干水分

5.把大葱洗净切段

6.热油，放入带鱼煎制

7.煎制到里面焦黄，盛出备用

8.锅留底油，放入葱段炒香

9.放入带鱼，烹入老醋

10.加入生抽

11.加适量水，中小火烧制10分钟

12.把鱼段翻面，加盐、白糖调味，再烧制3分钟

13.旺火收汁，即可关火

14.出锅装盘，把葱段弃之不要，即可上桌品味

烹饪技巧

1、煎制时要煎出焦香味，而不可煎糊。

2、不一定非用老醋，选择自己喜欢的醋就可以。