“海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。海参含胆固醇极低，是一种典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用”

用料

主料海参1个西兰花60克胡萝卜20克鸡蛋1个米饭1碗

辅料玉米油1大勺蚝油1勺鸡汤3大勺淀粉适量京葱20克

海参捞饭的做法

1.

干刺参放入无油干净的容器中，经过泡软—剪煮—泡发，整整五天后涨至干参的数倍，取一根泡发好的海参冲洗干净，京葱切两段待用

2.西兰花，胡萝卜切片，放入开水氽水后捞出，蒸熟的蛋黄、蛋白切片一起摆盘

3.炒锅内放一大勺玉米油，放入两段京葱小火煎香，把葱油倒出待用

4.炒锅内加入3大勺鸡汤，1勺蚝油，再放上葱段和海参一起烧煮，加一勺煎好的葱油至海参入味

5.盘子中间扣上一碗米饭，把入味的海参放在饭上，锅内汤汁加水淀粉收至浓稠后浇在海参和饭上，即可食用

烹饪技巧

1、泡发海参是很重要的步骤，切记全过程不能沾油

2、煎葱段时火要小，避免煎糊

3、可以根据自己的喜好，选择海参的烹饪方式和调味