“这道菜有着花蛤特有的鲜香，大量葱、蒜、辣椒末的加入最大程度的提香。是一道特别下饭的美味。”

用料

主料花蛤500克

辅料葱段若干蒜瓣若干花生油若干食用盐若干干辣椒若干

家常葱爆蒜香辣炒花蛤的做法

1.先将花蛤洗净，确保没有泥沙，将葱切小段、大蒜切块、干辣椒切丝

2.干锅烧热后放入花生油（最好为大油，可以煸炒出葱、蒜、辣椒的香气）油热后调小火将葱段、蒜瓣、干辣椒丝放入油中烹炒出香气（这个步骤一定要用小火，否则会糊锅）

3.随后将花蛤放入锅中大火翻炒，放入少量食用盐。切记不可加水！不可频繁翻炒，以免蛤肉和外壳脱离。调制中火盖上锅盖，1分钟。翻炒，所有花蛤开口就证明熟了。可以出锅装盘了

4.一起来尝一下这道美味吧！

烹饪技巧

1.在清洗花蛤时一定清洗干净，将存有泥沙的剔除，以免整锅肉质受损。

2.热油煸炒葱蒜等辅料时不可是用大火，以免糊锅。

3.花蛤中本来就村有水分，不可再加水

4.不要频繁翻炒锅内的花蛤，以免蛤肉脱离。

5.盖上锅盖中火闷一会熟的会比较快哟！