“花蛤味道鲜美，是一种实惠的平民海鲜，烹饪方法千变万化，我喜欢用剁椒炒花蛤，微辣和剁椒的清香不仅能盖住腥味而且还能提鲜香味。”

用料

主料花蛤500克

辅料油25克生姜5克盐2克料酒25克蒜末5克香菜5克剁椒10克

剁椒炒花蛤的做法

1.

花蛤吐尽泥沙后洗净

2.准备剁椒，蒜末，生姜丝，和香菜碎

3.热锅温油除香菜外调料全部入锅爆出香味

4.倒入花蛤煸炒均匀

5.加入料酒

6.烧至花蛤口全部张开后先尝试味道再加盐调味后熄火出锅

7.撒上香菜碎后即可享用

烹饪技巧

1.花蛤自身有咸味，所以等口张开后再尝试味道后加盐调味

2.烹制时千万不要再加味精，以免鲜味反失。