秋风起，蟹脚痒，大家又开始惦记鲜美的大闸蟹了。昨天，记者从市场以及本地大闸蟹养殖基地“打探”到了行情：大闸蟹已开始全面上市，受气候影响，今年个头小的大闸蟹偏多，个大的偏少。其中阳澄湖大闸蟹身价依然高，市民尝鲜不妨改换本地蟹。

一只大闸蟹的钱

可买6只本地蟹

说 到大闸蟹，那就不得不提到“蟹中之王”——阳澄湖大闸蟹。上周日，阳澄湖大闸蟹正式开捕，与往年相比，今年考虑到节日因素开捕时间明显提前。但记者打听 到，受今年夏天气温低、水位高、光照不足等因素的影响，阳澄湖大闸蟹的产量较去年约有5%的下降，大个头的蟹也少于去年，四两左右的大闸蟹要比往年贵 10%～15%，但小个蟹产量充足。具体售价是每只3.5两公、2.5两母规格的大闸蟹在80元左右，4两公、3两母的则要150元一只，一只阳澄湖大闸 蟹身价要抵上6只左右的市场普通蟹。

今年的阳澄湖大闸蟹销售还大改以往的营销路线，开始全面“触网”——将首销渠道“许配”给了 以正品行货著称的“苏宁易购”。市民想求正宗的阳澄湖大闸蟹，可以在网上订购。而市场上，很多门店也都打着“阳澄湖”的招牌在销售，但哪家是正宗的阳澄湖 大闸蟹，记者很难判断。“不要说你们，就算是我们有时也会走眼。”一位不愿意透露姓名的商贩表示，现在大闸蟹养殖户太多，鱼龙混杂，为了图一个好价钱，很 多人在偷偷摸摸地挂牌销售。有的甚至为了以假乱真，特地把蟹运到阳澄湖去“洗个澡”，洗完后便冒充是正宗的阳澄湖大闸蟹，就算是通过防伪蟹扣查询，也未必 能确定是正宗的。

本地蟹品质也很不错

近年来，随着本地水产养殖企业品牌营销策略的逐渐树立和科技创新力度的不断加强，本地蟹也渐渐成为了市场的主力军。

位 于乐余镇的江苏鸿逸泰生态农业科技有限公司就是其中一家龙头企业。该公司水产养殖基地就位于长江江心原生态洲岛上，占地面积3000亩，长江中华绒螯蟹是 其主打产品之一。特征也是青背、肚白、金爪、黄毛，饱满度高。而口感与阳澄湖大闸蟹一样，肉质发甜，没有一丝泥味。正因如此，市场售价也是“直逼”阳澄湖 大闸蟹。同样，在常阴沙现代农业示范园区，记者见到了另一家水产养殖企业——鸿屹公司。他们与科研院所合作，尽量让螃蟹在“归真”的自然生物链中生长，减 少人为养殖痕迹，螃蟹品质在行业内也是出类拔萃。最让记者开眼界的是后塍一家水产养殖基地，他们利用现代高科技养殖技术，搞起了“稻蟹鱼”立体生态养殖， 实现了“一水三用一地三收”。

“作为一种特殊的水产品，市民对大闸蟹的喜爱，核心一个字就是它的鲜。”市农委会水产站的相关人员对记者说，有着长江地缘优势的本地蟹，其实占据着外地蟹无法比拟的核心优势，市民不妨尝尝本地蟹，而且蟹价较阳澄湖大闸蟹便宜一些。

国庆节后的螃蟹

价低肉更鲜美

老食客们都知道，吃蟹要讲究“九雌十雄”，即农历九月吃的是母蟹，此时蟹黄最丰满。而到了农历十月，雌蟹产卵，公蟹的蟹膏长得越来越厚实。这蟹黄和蟹膏味道都非常鲜美，是螃蟹的精华所在。眼下还未到中秋，所以大闸蟹品质上还差一些火候，肉质也不紧实。

“要西风起，才是吃蟹的好时机。”相关专业人士表示，现在的螃蟹主要是迎合市场需求提前上市的，价格也偏贵。参照往年行情，建议市民在国庆节后购，到时蟹肉紧实鲜美，价格估计还能便宜不少。