用料

主料龙利鱼400克

辅料蒜8瓣蚝油2茶匙生抽1茶匙调和油1茶匙橄榄油1茶匙黑胡椒粉1/2茶匙淀粉20克

蒜汁龙利鱼的做法

1.蒜切碎末，加入蚝油，生抽，黑胡椒粉，食用油，橄榄油，调汁

2.龙利鱼从冰箱取出，解冻，用厨房纸巾吸取表面水分，斜刀切片

3.切好的龙利鱼，表面均匀的裹上淀粉

4.裹好淀粉后，再均匀的裹上调好的汁，腌制20分钟

5.腌制好后，整齐的码放在烤盘上，烤箱预热后，温度220度，时间15分钟，放入烤盘即可

烹饪技巧

1、做这道龙利鱼我用了烤的方式，而没有用煎的方式，是因为烤的方式可以很好的避免龙利鱼肉成碎块儿；

2、解冻后的龙利鱼，会表面会含有很多水分，一定要把表面水吸干，要不会影响下一步的操作；

3、其中第3步操作中，鱼肉表面裹淀粉，可以更容易挂汁，建议这一步不要省略。