用料

主料 花蛤适量清水适量鸡蛋2-3个

辅料 盐少许蚝油半小勺生抽少许麻油几滴

1.

新鲜的花蛤或文蛤都可以，买回来用盐水浸泡1-2小时，使其吐沙。接着用废旧的牙刷把花蛤表面清洗干净。做开一锅水，入锅煮

2.

一锅花蛤，只要有几个张嘴了就捞出，这时候就可以关火，借助余温，其他花蛤也会开口了，偶尔几个不开口的就用手掰开就可以。不能煮的时间长，否则肉就老了

3.

鸡蛋打散，加入和鸡蛋等重量的清水，一起搅拌

4.

花蛤捞出控水备用

5.

将花蛤放入瓷碗或盘子里，蛋液过筛倒入碗中，蛋液抹过花蛤一半就可以了

6.

碗上覆盖一层保鲜膜，冷水大火上锅蒸，等开锅后转中火，十分钟即可

7.

利用这个时间，用蚝油、生抽、盐和麻油做好调味汁备用，切少许香菜，等蒸好撒上即可