如今，药膳菜肴已进入街头餐馆。

洞头是温州海鲜药膳的发源地。岛上的渔民用洞头独有的海鲜，代代相传的烹调技艺，烹制出一道道“洞头牌”的海鲜药膳，日前它被列入了市第二批非遗代表名录。海鲜药膳怎成了非遗代表呢？

洞头由103个岛屿组成，自古以来，岛民多以捕鱼为生，海岛上最不缺的就是海鲜。但要是碰上谁家有人生病了，大家就犯愁了——没药啊！因为那时出岛入岛就得依靠坐船，交通不便使得岛上一直都缺少医疗药物。夸张点说，古时的洞头就像是一个与世隔绝的世界。但这并没有难住洞头人，人们在与病痛抗争中，在漫长的生活中，海岛上的渔民先辈逐渐探索出一些民间单方，而这些民间单方都是以海洋生物作为药材，经过烹制就成了海鲜药膳。

据岛民们说，洞头的海鲜药膳可是历史悠久的，因为将海鲜作为药膳在洞头已有500余年，且都是通过口头传承，品种多达几十种。由于海鲜药膳的取材十分方便，几乎只要放一张网下海，就能捞上来，家家户户都可以配制，其烹制方法也很简单，味道又极为美妙可口。但更重要的是，海鲜药膳具有很好的食疗食养的医疗功效与保健作用，在洞头列岛广为流传。

如今，洞头县内一般渔区家庭，大多还知道几味药膳的烹饪手法。今年已经55岁的岛民柯育萍是海鲜药膳的传承人，且已是家族中的第四代传人，他告诉记者，不同的海鲜药膳，具有不同的功效，比如，陈墨鱼干炖清汤，有治疗虚火、咳嗽、口腔溃疡、牙龈疼痛、视力下降的功效；清炖安康鱼,则有治疗虚火上升、牙龈疼痛的功效；清炖鲈鱼，则有治疗虚火上升，咳嗽、口腔溃疡的功效……

今年我市开展非遗普查，从小吃着海鲜药膳长大的洞头人，一下子就想到了它，并把它写在了非遗登记表上，上报到市群众艺术馆。日前，洞头海鲜药膳已被正式列入了市第二批非遗代表名录，目前我市已将它向省文化厅申报立项，希望能列入省级非遗名录。(感谢洞头县非物质文化遗产普查办公室提供资料)