腊月二十三，是我国北方人的小年。过了小年，眼看着大年就要来了。为了大年三十的团圆饭，赶紧学一道海鲜当家菜吧。
过年，讲究图个好彩头，鸿运全家福自然是必不可少的一道菜。这道菜搭配丰富，而且寓意吉祥，象征着过年时热闹欢乐的氛围。
首先，准备原料。主料是海参2只、大虾4只、鲍4只、夏夷扇贝3只、蛤蜊3两、文蛤4只、蟹钳4只、海螺4只。
配料是大白菜、胡萝卜、金针菇、生菜，也可以根据个人口味，搭配酸菜等。调料是2两干海带、木鱼花、盐和味精适量。
做法其实也不难。第一步，将干海带、木鱼花放入大约2升水中，大火煮开后，转小火再煮半小时，调入盐、味精制成昆布汁备用。第二步，将洗净的蔬菜沥水后垫在锅底，再将所有清洗干净的海鲜带壳摆放在蔬菜上。第三步，浇上昆布汁，再用中火煮10分钟~15分钟即可。
小贴士
木鱼花为何物？也许很多人对它很陌生。其实它是一种天然的调味品，由经过多次烘烤干燥的鲣鱼削成薄片而成，常见于日菜的烹调木鱼花汤、章鱼小丸子等。一般专业的调料批发市场有售。
昆布汁是指放入适量海带煮的水，常用于锅类菜，也可以简单理解为海带汤。
