用料

青口贝2斤，小葱一根，橄榄油一勺，油适量，奶酪粉适量，醅煎芝麻味沙拉汁3勺，泰式甜辣酱2勺 芥末适量，鱼露半勺

做法

1.撕掉青口贝表壳的丝状物，用刷子刷干净表面的脏污。小葱切成葱花备用。

2.锅里烧开水，放入青口贝，待其开口后快速捞起。

3.青口贝开口后，去掉壳里余下的丝状物。贝肉留在一边壳里，放入烤盘里摆放整齐。

4.将所有调料放入碗里，调匀成汁，撒入壳内。

5.在贝肉上撒上奶酪粉，或者马苏里拉奶酪丝。

6.烤箱中层，230度，烤10分钟，奶酪表面微微变焦黄即可。

7.取出装盘，撒上小葱花。

小贴士

青口贝，即翡翠贻贝，又名海虹。干制后即为“淡菜”。青口贝富含蛋白质，脂肪含量却很低，富含卵磷脂，各种矿物质和维生素，例如说铁、锌、锰、磷、硒、维生素C和B12等。青口贝最好要吃新鲜的，购买时要注意它的壳是否湿润闪光，味道是否清新。挑选的时候，可以用手指敲打贝壳的表面，如果很快合紧说明它还活着，就可以放心购买。如果买多了，一次吃不完，可以焯水后，冷冻保存。