四天前为廿四节气的“秋分”，它是秋季的第四个节气。中医认为在廿四节气里，春分和秋分有着非常重要的意义。春分是我国的气候从寒冷转向温暖，秋分则是从炎热转向天凉。但是在我们南方，特别是省港澳和珠三角，此时仍是中医称之为“长夏”之时。此时暑气未尽、秋风未到，雨水也较多，所以中医养生上说“长夏宜健脾”，健脾利水渗湿，特别是利水渗湿特别适宜暑热与潮湿交替的南方。特推荐这段时间的养生靓汤——黄豆冬瓜煲鲤鱼。

［材料］黄豆60克、冬瓜600克、鲤鱼1条(约400-500克)、猪瘦肉50-100克、生姜4片。

中医认为黄豆、冬瓜、鲤鱼均有利水的作用，它们入汤都醇香和鲜美。黄豆被称为“营养之花”、“豆中之王”、“田中之肉”，是数百种天然食物中最受营养学家推荐的食物。它蛋白质含量高，且品质较好，富含人体需要的8种必需氨基酸，接近全价蛋白，脂肪含量也十分丰富，且以不饱和脂肪酸为主。此外还富含维生素和矿物质。中医还认为它性平味甘，有宽中益气、利大肠、清热解毒、利水消肿的功效。中医还认为冬瓜有清暑湿、养胃液、涤秽、消痈、行水、消肿之功。现代营养学认为它除了富含各种维生素、矿物质外，最大的营养特点是含有丙醇二酸物质，对于防止人体发胖，增进形体健美具有重要作用，被誉为减肥佳品，因而适宜于夏暑秋热时食用。鲤鱼是四大河鲜之一，秋日的鲤鱼最为肥美，肉质细嫩鲜美。现代营养学分析它富含维生素B族和各种矿物质及多种氨基酸，鲤鱼肉味佳，主要是因为其中的10余种游离氨基酸在发挥作用，特别是谷氨酸、甘氨酸在发挥作用，特别是谷氨酸、甘氨酸和组氨酸最为丰富。中医亦认为它性平味甘，有滋补、健胃、利水、利尿、消肿和通乳的作用。所以此汤鲜美清香可口，除了秋暑时的家庭靓汤外，还是慢性肾炎的药膳汤饮。

［烹制］黄豆浸软、洗净；冬瓜去皮、切块；鲤鱼宰洗净，煎至微黄，溅入少许热水，与猪瘦肉、生姜一起下瓦煲，加清水2000毫升(约8碗量)，武火煲沸后改为文火煲约1小时，下盐便可。此为3-4人量……