明日中午12点起,为期两个半月的南海伏季休渔正式结束,广州众多尝鲜吃货早已磨刀霍霍。恰巧,记者巡街发现,进入7月,广州出现了一种新的商业模式——专业海鲜超市,如此既肉菜市场、各大超市、水产批发市场外,喜欢DIY鲜味的吃货们又多了一个寻味的地方。那么广州DIY尝鲜点藏在何处?各有什么优缺点?本报记者为你的跑腿绘制的“尝鲜秘笈”:专业市场品种最丰富、偏远食街最有特色、专业超市则最为方便,至于居家附近市场超市,无疑是最方便的。
寻味方式1:肉菜市场方便指数:5 价格指数:4 丰富指数:2 味觉指数:2
8月1日12时起,为期两个半月的南海伏季休渔正式结束,粤桂琼三省区的渔船将可以到北纬12度以北至“闽粤海域交界线”的南海海域(含北部湾)生产。只要等待几天,在广州市民光顾最多的广州各大肉菜市场里,就能见到南海对国人的馈赠。
昨日,记者就在海珠区堑口市场看见,肉菜市场主要以家常品种,如四大家鱼、鲈鱼、鲫鱼、虾蟹,白贝、花甲等,冰鲜鱼如红三鱼、冰鲜虾、海鲈等依然很少货。而开渔后,到肉菜市场采购的市民会发现,如红三鱼、海鲈等品种的供应量将提高。这些水产不仅可以满足吃货们两个半月的等待,也可给近期“高烧”的水产价格降降温。记者了解到,广州市面上受休渔影响的水产品种涉及40~50个品种,如黑鲳鱼、海鲈鱼、石斑鱼、百花鱼等。
寻味方式2:周边超市方便指数:4.5 价格指数:3 丰富指数:3 味觉指数:3
若说肉菜市场是最多街坊光顾的,超市可谓是街坊尝鲜的第二选择。与肉菜市场相比,广州各大超市往往有冰柜,能提供更多的冰冻水产品,且企业化的运作,给人感觉质量监管上一个档次。
如在客村某超市,记者就看见,当下除了四大家鱼和虾蟹、鲫鱼、蛤蟆、黄鳝等,来自深海的如马鲛、鳕鱼等包装好的深海产品也很多,适合寻深海鱼类“咸香”味的街坊算是找对了地方。记者对比了一下价格,超市水产价格相对肉菜市场要贵,如草鱼,要10元/斤,基围虾也得35元/斤。
寻味方式3:批发市场方便指数:2 价格指数:5 丰富指数:5 味觉指数:5
黄沙水产市场可谓是广州的一张城市名片,其中聚集了广州、乃至中国最为齐全的鲜活鱼跟冰鲜鱼,更是成为亲朋好友聚会、招呼远道而来的客人、抑或家中有重要节日庆典的重要场所。
走进其中,只要稍加留意,总能看见前来淘宝的吃货,市场上转一圈,没有你想不到,只有你没见过的鲜活品种,进口高端的如老鼠斑、东星斑、龙虾、九节虾、南非鲍、皇帝蟹、象拔蚌等也一字排开但与肉菜市场、超市DIY品种后自己做不同,到批发市场选购后到周边食肆加工最为方便,这得给食肆缴纳约10%的加工手续费。
除了黄沙水产市场,广州鱼市场、番禺五湖四海、南沙十九涌等也是吃货们寻味之地,且与黄沙以鲜活水产为主不同,他们各有特色。如黄沙水产市场、番禺五湖四海以鲜活水产为主,现场购买后可就近加工尝鲜。
广州鱼市场是广州市第一大冰鲜鱼专业批发市场,其冰鲜鱼的批发量占广州地区销售量的85%~90%。想吃新鲜马鲛鱼、红衫鱼等,推荐此地选购,周边有餐厅可加工。
珠江入海口的咸淡水特有环境,为伶仃洋孕育了特有水产,如龙利、王皮头、曹虾、八爪鱼、金古、海蚧、王鱼等。到南沙十九涌、番禺莲花山渔港、番禺石碁食街就成为了吃货们每年尝鲜且“亲民”的保留节目。街坊们得牢记的是,咸淡水水产“不以钱多为贵”,当季当地的水产“有着数”。
寻味方式4:专业超市方便指数:3 价格指数:2 丰富指数:4 味觉指数:4
而进入7月,记者在广州巡街发现,吃货们尝鲜多了一个选择。记者从五号线动物园站出来,走150米就到一个海鲜超市。在2排冷柜里面,整齐摆放着帝王蟹,此外如赤贝、青口贝、北极贝、挪威三文鱼、生蚝、海胆、海螺、象拔蚌、雪花牛肉、一系列新鲜阿根廷红虾、波士顿龙虾、绯红大虾、牡丹虾、南极深海螯虾等海鲜产品一字排开。
虽然是专业的海鲜超市,但是记者看见有不少吃货们现场就饕餮之中。原来与黄沙市场选购要到周边食肆吃不同,该超市可以免费提供加工并当场吃海鲜。不过专业超市比批发市场要贵不少,以帝王蟹为例,黄沙水产市场是240元/斤,其388元/斤的价格对了超过5成。